【川菜】甘旨蛙煲
美蛙400克、青红美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品陈酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油各适量
制法:1、把美蛙宰杀治净后,斩成小块纳盆,待加姜片、葱段跟料酒腌味10分钟,再减蚝油跟一品陈酱油拌匀,下到热油锅滑熟了再倒出来沥油。
2、锅留底油,先加豆瓣酱、辣椒酱、姜米跟蒜米炒喷鼻,再倒入滑好的美蛙块跟青红美人椒圈,翻炒的同时加盐、鸡粉、老抽、白醋跟香油调味,最初撒入藿香碎炒匀,起锅盛入烧热的砂煲内,撒些葱花跟葱丝即成。
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